红烧排骨

主要配料：排骨、生抽、老抽、白糖、食盐、大葱、鲜姜、花椒、大料、香叶。1排骨用小苏打水洗净，放水锅煮5分钟，撇去浮沫捞出晾干水分，煮排骨的汤不要倒掉。2起炒锅，热锅温油，放入白糖小火慢熬，等白糖融化变为红色立即倒入排骨，改大火快速翻炒，如果觉得颜色不够深，加入适量老抽继续翻炒直至上色。3倒入排骨汤，加入葱段、姜片，花椒、大料、香叶装入料盒一起放入锅内大火煮开，然后改小火慢炖30分钟。4排骨8分熟时放入食盐调味，继续加盖煮10分钟，最后揭盖大火收汁。

莲藕排骨汤

主要配料：排骨、莲藕、料酒、白糖、食盐、葱、姜、香叶。1排骨洗净，莲藕洗净切块。2排骨汆水，撇去浮沫。3加入料酒、白糖、葱、姜、香叶。4烧开后转小火炖30分钟，然后加入食盐再煮10分钟。

糖醋排骨

主要配料：排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、食盐、葱、姜、大料。撇去浮沫。2起炒锅，锅中放少量清水，加入白糖熬化，发现白糖颜色变红倒入排骨大火翻炒。3加入生抽、老抽继续翻炒，排骨上色后加入香醋、葱、姜、大料和排骨汤，中火炖40分钟。

冬瓜排骨汤

主要配料：排骨、冬瓜、生抽、白糖、食盐、葱姜、大料。1排骨洗净汆水，冬瓜洗净切块。2热锅温油，放入葱姜、大料爆香。3锅中倒入排骨，加入生抽、白糖、，大火炖20分钟。4排骨炖半熟时加入冬瓜、食盐，转小火炖20分钟。

香酥排骨

主要配料：排骨、面粉、鸡蛋、生抽、白糖、食盐、葱姜、大料、胡椒粉。1排骨洗净切块，加入生抽、白糖、食盐、葱姜、大料、胡椒粉腌制1小时。2鸡蛋、面粉加入清水合成面糊备用。3热锅热油，将腌制好的排骨裹上蛋糊放入油锅，炸至颜色焦黄。4出锅后撒上辣椒面或孜然粉上桌。

白萝卜炖排骨

主要配料：排骨、白萝卜、生抽、白糖、食盐、葱、姜、大料。1排骨汆水，撇去浮沫。2萝卜洗净切块，倒入锅内。3加入生抽、白糖、葱、姜、大料，大火煮开，然后转小火炖20分钟，然后加入食盐调味，再煮20分钟。

香菇炖排骨

主要配料：排骨、香菇、生抽、老抽、白糖、食盐、葱姜、大料。1排骨汆水，撇去浮沫，捞出晾干。2香菇洗净一刀两开。3热锅温油，倒入排骨炒糖色。4加入生抽、老抽继续翻炒上色。5倒入香菇，加入食盐、葱姜、大料和排骨汤，大火烧开，然后转小火炖40分钟。6排骨煮熟后大火收汁装盘上桌。

莲子薏米排骨汤

主要配料：排骨、莲子、薏米、料酒、白糖、食盐、葱姜、大料。1排骨汆水，撇去浮沫。2葱姜、大料炝锅，锅中加入莲子、薏米、料酒、白糖大火煮40分钟。3煮到30分钟时放入食盐调味。

山药玉米炖排骨

主要配料：排骨、玉米、山药、生抽、白糖、食盐、葱姜。1排骨汆水，撇去浮沫。2山药去皮切块，玉米洗净切段。3排骨锅中加入生抽、白糖、食盐、葱姜，大火煮开，转小火炖25分钟。4加入山药，玉米继续煮15分钟。

香蒸排骨

主要配料:排骨、鸡蛋、面粉、料酒、豉油、白糖、食盐、葱姜、大料。1排骨中加入料酒、豉油、白糖、食盐、葱姜腌制半小时。2鸡蛋与面粉加清水合成面糊备用。3热锅热油，将腌制好的排骨蘸上面糊，放入油锅炸至稍微变色。4将炸好的排骨装盘，撒上豉油、食盐、香油，放上葱姜、大料放入蒸锅，大火蒸30分钟。